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月饼标准实 施后首个中秋 莲蓉月饼莲子不低于60%

【发布日期】2016-09-27 【浏览次数】296次
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  今年开始,五仁、莲蓉月饼等 就不能随意叫了。去年底执行 的月饼新标准将遇实施后的第一个中秋,在新标准中,“五仁月饼”明确了五种果仁。另外,标准中对莲 蓉月饼的莲蓉含量、水果类月饼 的水果含量都做了明确要求。

  记者从昨天 举行的中国月饼文化节开幕式上了解到,去年12月,国家质检总 局与中国国家标准化管理委员会发布的新版GB/T19855-2015《月饼》新标准实施,因此今年也 是新标准出台后的首个中秋节。

  记者对比发现,2015版月饼标准 对月饼的类别做了更详细的划分。加工工艺分类由“烘烤类月饼、熟粉成型类 月饼和其他类月饼”修改为“热加工类和冷加工类”。派式特色分 类则新增了“潮式月饼”、“滇式月饼”、“晋式月饼”、“琼式月饼”、“台式月饼”和“哈式月饼”六种分类。

  记者注意到,新标准对月 饼命名的要求也更细化,如莲蓉月饼 的莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%;莲子含量为100%才能称为纯莲蓉;栗蓉类月饼 的馅料中板栗含量不能低于60%;水果类月饼 的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。

  至于“五仁月饼”到底应该具 有哪些果仁?新规明确,使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料 加工成馅的月饼可称为“五仁月饼”。


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